研究No.7
クエン酸レモネード
レモン汁の酸味はクエン酸によるものです。酸の強さを、中和に使った重曹の量で測ることで、レモン汁に含まれるクエン酸の量を知ることができます。レモン汁で作ったレモネードと、クエン酸で作ったレモネード、同じ味になるでしょうか？
| 難易度 | イージー |
| 実験期間 | 1 日 |
| 予算 | 1000 円 |
| キーワード | ＃中和 ＃定量実験 |
※難易度は現象の理解と調べ学習のしやすさを表します。
※調べ学習にいきづまったら、キーワード欄を参考にしてみてください。
用意するもの
・レモン汁*
・クエン酸(食用)*
・重曹*
・深めのコップ*
・計量カップ*
・キッチンスケール(0.1 g単位ではかれるものだとなお良い)
「*」が付いたものは100円ショップに売ってます
レモネードの酸味は胃腸に負荷をかけます(特に空腹時)。飲み過ぎに注意しましょう。
1.
計量カップにレモン汁を大さじ 2入れて、水を追加して 100 mLになるようにする。よく混ぜたらコップに移す
2.
重曹を 1 gずつ(または0.5gずつ)入れていき、重曹を入れても泡が出なくなったら終了。最後に入れた重曹の分を除いて、今まで入れた重曹の量をメモする。
3.
空のコップを５つ用意し、それぞれのコップにクエン酸を1ｇ、２ｇ、３ｇ、４ｇ、５ｇ入れて、水を100 mL追加して溶かす。
4.
それぞれのクエン酸水に手順２と同じ方法を行う。
5.
横軸をクエン酸の重さ、縦軸をメモした重曹の量としたグラフを作る。その後②でメモした重曹の量に対応するクエン酸の量を、グラフから求める。
6.
手順１のレモン水をもう一度作り、別のコップに100 mLの水に手順5で求めたクエン酸の量溶かする。２つを味見して、すっぱさや風味を比べてみる。（お好みで砂糖もしくはガムシロップを同量ずつ加えてもOK。）
実験方法②と④では、粉の追加→かき混ぜるなどして発泡がおさまるのを待つ→粉を追加→…… というふうに繰り返していき、粉を入れても泡が出なくなったらやめます。
この方法以外でも酸性の強さを測る方法はいくつかあります。より正確な方法をはあるでしょうか？探ってみましょう。
実験に使った液体は全て流しに捨てることができます。
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