HOME＞実験紹介＞家庭向け＞EH026 パイン酵素のはたらき
パイナップルゼリーを作って、酵素のはたらきを観察してみましょう。酵素とタンパク質が触れると、どうなるでしょうか？
使用器具および試薬
使用器具
・耐熱容器
使用試薬
・生のカットパイン(缶は✖︎)
・ゼラチン
実験方法
1.
普通のゼリーを作る要領でゼラチンを熱水に溶かす。
2.
カットパインを二つに分け、片方を電子レンジで温める(600 wで10〜20秒くらい)。
3.
耐熱容器にゼラチン液とパイナップルを入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
4.
ゼラチンが固まったと思ったら、２つの耐熱容器からゼリーを取り出してみましょう。どんな違いが現れるでしょうか？